Qual corante utilizar: natural ou artificial?
Os corantes tem a finalidade de conferir, intensificar e/ou padronizar a coloração dos produtos alimentícios, proporcionando as mesmas características de um produto natural. Eles são usados para restaurar possíveis perdas que ocorrem durante a produção e armazenamento, para manter a uniformidade do produto e atender as expectativas dos consumidores.
Leia mais em: www.alimentosebebidas.com.br/artigos/2012/008_ed02_corantes/index.htm
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