quinta-feira, 25 de julho de 2013

Governo vai redefinir a fórmula da cerveja

Na tentativa de intermediar uma série de interesses distintos de grandes cervejeiras do país e produtores artesanais, o Ministério da Agricultura deve lançar, no fim de outubro, a segunda consulta pública para regulamentação do mercado de cervejas. A primeira, encerrada no início deste ano, recebeu milhares de sugestões, mas as disputas em torno das mudanças dividem o setor produtivo.

No meio de todas as contribuições recebidas, duas recebem mais apoio dos fabricantes. A primeira, segundo fontes da iniciativa privada, é defendida nos bastidores pelas grandes empresas do setor, Ambev e Brasil Kirin. A proposta prevê o aumento de 45% para 50% na
quantidade de cereais não maltados - como arroz e milho- usados na produção da cerveja. Arroz e milho são mais baratos que os maltados (lúpulo e cevada).

Leia mais: http://www.alimentosebebidas.com.br/noticias/2013/433/index.htm

Chega ao país tecnologia RALEX MEGA, que transforma soro do leite em ingrediente versátil para indústria de alimentos

Representada no Brasil pelas empresas Veolia Water e Enfil, a MEGA, líder mundial na produção de membranas de trocas de íons, lança no país a tecnologia RALEX® para o processo de desmineralização por membranas iônicas, através do Sistema de Desmineralização para Eletrodiálise Reversa (EDR), que atende vários segmentos de mercado com o objetivo de dessalinizar industrialmente o soro do leite. A novidade será lançada durante a FISA, evento para ingredientes
alimentícios da América Latina que acontece de 6 a 8 de agosto, no Expo Center Norte, em São Paulo.

Leia mais: http://www.alimentosebebidas.com.br/noticias/2013/432/index.htm

Cobertura em vídeo: Fispal Tecnologia 2013 - 25 a 28 de junho - Anhembi/SP

http://www.alimentosebebidas.com.br/cobertura_de_feiras/2013/fispal_tecnologia/videos/index.htm

quinta-feira, 18 de julho de 2013

Novo sistema de processamento para alimentos e bebidas

Foi lançado no Reino Unido, o Coldpress ®, um suco produzido a partir do processo a frio com alta pressão conhecido como HPP (High PressureProcessing), que permite o processamento de líquido e sólido sem o uso da pasteurização.

A pasteurização é um processo tradicional utilizado desde 1950, que realiza o cozimento de frutas, legumes e líquidos que acaba por eliminar o sabor, e reduzir as vitaminas e os outros benefícios nutricionais dos alimentos originais.

Ainda no sistema tradicional, para realizar o processo de

pasteurização os fabricantes de produtos, sejam esses alimentos ou bebidas, têm que aplicar calor excessivo nos ingredientes naturais para estender a validade do produto e garantir a eliminação de microorganismos tornando o produto mais seguro para o consumo. No entanto, com a aplicação do calor os ingredientes naturais tendem a perder o sabor, o aroma, a cor e inclusive seus nutrientes alterando o valor nutricional do produto final.  

Leia mais: http://www.alimentosebebidas.com.br/artigos/2013/004_ed7_processamento/index.htm

Café Gourmet Santa Monica apresenta lançamentos na Fipan 2013

O Café Gourmet Santa Monica, pioneiro na fabricação de café Premium no Brasil, estará presente na Fipan 2013 para apresentar seus lançamentos. Considerado o principal evento para promover negócios no setor de Foodservice, a feira acontecerá entre os dias 22 e 25 de julho no Expo Center Norte, em São Paulo.

Nos estandes 47 e 48, localizados na Rua 4, a empresa destacará sua linha de produtos e mostrará suas novidades para este ano.
 
Uma delas é o Café Torrado em Pó Santa Monica, em opções de 250 e 500 gramas para uso doméstico.

Agora os consumidores já podem encontrar o Café Gourmet Santa Monica torrado, moído e embalado a vácuo, o que reduz sua oxidação natural, preservando o aroma e sabor da bebida por mais tempo. 

Leia mais: http://www.alimentosebebidas.com.br/noticias/2013/415/index.htm

Itaiquara realiza oficinas de panificação e confeitaria

A Itaiquara Alimentos em parceria com a Escola APAS (Associação Paulista de Supermercados) realizará neste ano de 2013 diversas Oficinas Práticas de Panificação e Confeitaria em continuidade ao projeto iniciado em 2012, em que foram ministrados cerca de 10 treinamentos.

O objetivo da ação é auxiliar na capacitação, aprimoramento e formação dos profissionais associados da APAS, que já tenham conhecimentos básicos na área.

Neste ano de 2013 serão organizadas diversas oficinas práticas, com foco nas
Regionais APAS do interior do estado. Os cursos serão realizados nos Distribuidores da Itaiquara e também em...

Leia mais: http://www.alimentosebebidas.com.br/noticias/2013/414/index.htm

A revista Alimentos & Bebidas estará expondo na feira FI South America

 
 
venha nos visitar stand M08

Fi South America
06 a 08 de agosto de 2013
São Paulo / SP
Expo Center Norte
Horário: 13 às 20 Horas



http://www.alimentosebebidas.com.br/noticias/2013/413/index.htm

29ª Fispal Tecnologia recebe mais de 64 mil visitantes e decisores de compra qualificados

Para muitas empresas do setor de alimentos e bebidas o ano começa depois da Fispal Tecnologia - Feira Internacional de Embalagens, Processos e Logística para as Indústrias de Alimentos e Bebidas, que reuniu em sua 29ª edição duas mil marcas expositoras nacionais e 100 internacionais, de 16 países.

De 25 a 28 de junho, mais de 64 mil visitantes qualificados e decisores de compra passaram pelo Pavilhão do Anhembi para conhecer as novidades e inovações em máquinas, equipamentos e produtos. O evento também vem se renovando a cada edição e este ano recebeu um número expressivo de 86 novos expositores.

 
"A marca Fispal participa ativamente da evolução da indústria de alimentos e bebidas nacional, sendo a principal feira para as empresas do setor", afirma Clélia Iwaki, diretora da feira. A próxima edição está marcada para 3 a 6 de junho de 2014.




Leia mais: http://www.alimentosebebidas.com.br/cobertura_de_feiras/2013/fispal_tecnologia/cobertura/index.htm

sexta-feira, 12 de julho de 2013

ARTIGO: Estruturando um sistema de gestão de segurança de alimentos em 10 passos

Quantas empresas não se vêem pressionadas a implementar um sistema de gestão da qualidade e segurança de alimentos, trazendo uma revolução cultural e operacional à organização? Os sistemas de gestão visam a satisfação de determinados requisitos, principalmente os de clientes, os legais e os internos. Os clientes, principalmente as indústrias, se sentem mais seguras ao adquirir suas matérias-primas de empresas que administram seus processos de forma confiável, minimizando a possibilidade de surtos, escândalos e perda de clientes.

Decidindo qual norma adotar
O primeiro desafio de quem está buscando um sistema de gestão da segurança dos alimentos é escolher qual norma implementar. Diversas normas de sistema de gestão da segurança de alimentos são atualmente reconhecidas internacionalmente e todas elas se baseiam no atendimento de especificações e na garantia da segurança de alimentos. Qual
será então o melhor esquema para o meu negócio? Qual norma terá maior reconhecimento pelos meus clientes?

Leia mais: http://www.alimentosebebidas.com.br/artigos/2013/003_ed7_estruturando/index.htm

Vigor traz tradicional queijo do Reino Jong para sul e sudeste do Brasil

Antes uma iguaria tradicional e com vendas focadas no mercado nordestino, o queijo do Reino Jong chega aos consumidores do Sudeste e Sul do país pela tradicional marca Jong neste inverno. De sabor acentuado e picante, o queijo Reino tem como principais características a cor amarelo-ovo, a casca vermelha, com massa dura e firme, além da embalagem em lata.

“O brasileiro está cada vez mais aberto a novidades e produtos diferenciados. O queijo do Reino é uma tradição que precisa ser divulgada e ampliada para demais regiões do Brasil”, diz Anne Napoli, diretora de Marketing da Vigor, detentora da marca Jong.
“Embora não haja uma medição consistente para a categoria, pesquisas de hábito de compra mostram que o nível de experimentação aumentou, bem como o interesse dos brasileiros pelos queijos especiais.”

Leia mais: http://www.alimentosebebidas.com.br/noticias/2013/405/index.htm

Nita apresenta novas misturas para pães especiais

Pão Semi Italiano, Baguete Francesa com Ervas Finas e Baguete Francesa com Legumes são as novas opções de misturas para pães especiais da Nita Alimentos. Com esses lançamentos, a empresa amplia a linha Nita MIX para 18 sabores.

Disponíveis em embalagens de 5 kg, as novidades chegam ao mercado com o objetivo de oferecer aos panificadores mais praticidade na hora de preparar pães doces e salgados.

Com os novos produtos, a empresa quer aumentar sua participação no setor de...

Leia mais: http://www.alimentosebebidas.com.br/noticias/2013/404/index.htm

Life Technologies traz kits que garantem segurança de alimentos em poucas horas

A Life Technologies, a empresa de biotecnologia mais inovadora do mundo, segundo o ranking de 2012 da revista norte-americana FastCompany, acaba de trazer ao Brasil kits de reagentes específicos para segurança alimentar, com função tanto voltada para controle de qualidade do alimento como para a detecção de doenças em animais de produção.
 
Com base na metodologia de Biologia Molecular e na técnica de PCR (reação em cadeia da polimerase) e PCR Multiplex (Detecção de vários
genes ao mesmo tempo) os kits permitem a detecção em poucas horas de patógenos como a Salmonella e a...

Leia mais: http://www.alimentosebebidas.com.br/noticias/2013/403/index.htm

6º Congresso Internacional de Food Service - ABIA 2013

http://www.alimentosebebidas.com.br/noticias/2013/402/index.htm

quinta-feira, 4 de julho de 2013

Veja mais noticias no portal da revista Alimentos & Bebidas:

Veja mais noticias no portal da revista Alimentos & Bebidas:
http://www.alimentosebebidas.com.br/noticias/index.htm

Alimentaria Brasil 2013. Faça já sua credencial! 16 a 19 de setembro de 2013

http://www.alimentosebebidas.com.br/noticias/2013/377/index.htm

A Gomes da Costa sai mais uma vez na frente e lança a primeira Torta de Atum congelada no mercado

A Gomes da Costa sai mais uma vez na frente e lança a primeira Torta de Atum congelada no mercado.
 
O lançamento oferece comodidade, sabor e a qualidade garantida pela marca aos seus consumidores, além de atender o paladar de crianças e adultos durante as refeições ou no momento de um lanche especial.
 
Leia mais: http://www.alimentosebebidas.com.br/noticias/2013/382/index.htm

Nederburg lança família de vinhos foundation no Brasil

Uma família de vinhos sul africanos está chegando ao mercado nacional ainda esse mês. Produzida pela vinícola Nederbug a linha Foundation chega ao Brasil composta por 5 vinhos, sendo quatro varietais: Pinotage, Shiraz, Cabernet Sauvignon e Sauvignon Blanc, além do Rosé. Todos serão distribuídos pelas companhias Casa Flora e Porto a Porto.

 
Leia mais: http://www.alimentosebebidas.com.br/noticias/2013/386/index.htm

Processos industriais podem contar com a Tecnologia 3D TRASAR

Muitas indústrias dependem da geração de vapor em seus processos produtivos, utilizando sistemas de caldeiras cuja principal função é a produção de vapor via aquecimento da água.

Para que estas funcionem plenamente, é necessário que sejam alimentadas com água de boa qualidade; do contrário, podem gerar incrustações na superfície dos tubos em função de sólidos presentes, reduzindo a transferência de calor, aumentando o consumo de combustível e o risco de explosões. 
 
A corrosão do aço inov compõe as caldeiras é outra grande preocupação, pois pode causar o rompimento de tubos e paralisações do processo. Indústrias de todos os segmentos, incluindo alimentos, geração de energia, petroquímica, têxtil e de papel e celulose, podem contar com um inovador e avançado sistema de controle de tratamento de água, a Tecnologia 3D TRASAR desenvolvida pela Nalco, uma empresa Ecolab.

Leia mais:http://www.alimentosebebidas.com.br/noticias/2013/384/index.htm

Novo sistema de processamento para alimentos e bebidas

Foi lançado no Reino Unido, o Coldpress ®, um suco produzido a partir do processo a frio com alta pressão conhecido como HPP (High PressureProcessing), que permite o processamento de líquido e sólido sem o uso da pasteurização.
A pasteurização é um processo tradicional utilizado desde 1950, que realiza o cozimento de frutas, legumes e líquidos que acaba por eliminar o sabor, e reduzir as vitaminas e os outros benefícios nutricionais dos alimentos originais.

Ainda no sistema tradicional, para realizar o processo de pasteurização os fabricantes de produtos, sejam esses alimentos
ou bebidas, têm que aplicar calor excessivo nos ingredientes naturais para estender a validade do...

Leia mais: http://www.alimentosebebidas.com.br/noticias/2013/383/index.htm