Foi
lançado no Reino Unido, o Coldpress ®, um suco produzido a partir do
processo a frio com alta pressão conhecido como HPP (High
PressureProcessing), que permite o processamento de líquido e sólido
sem o uso da pasteurização.
A pasteurização é um processo tradicional utilizado desde 1950, que realiza o cozimento de frutas, legumes e líquidos que acaba por eliminar o sabor, e reduzir as vitaminas e os outros benefícios nutricionais dos alimentos originais. Ainda no sistema tradicional, para realizar o processo de pasteurização os fabricantes de produtos, sejam esses alimentos |
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ou
bebidas, têm que aplicar calor excessivo nos ingredientes naturais
para estender a validade do...
Leia mais: http://www.alimentosebebidas.com.br/noticias/2013/383/index.htm
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